Ensu clásico Le guide culinaire (1921), Auguste Escoffier afirmaba que era difícil decidir cuál era el mejor jamón del mundo, pero que había que preferir el jamón de Praga para servirlo caliente y el de York para servirlo frío, aunque LasDenominaciones de Origen Protegidas Jamón e Indicaciones Geográficas Protegidas Jamón. En muchas ocasiones cuando hablamos sobre el jamón y su origen, no tenemos muy claro ni cuántas denominaciones hay, ni donde están ubicadas, ni si son de jamón ibérico o jamón blanco, o si son Indicaciones Geográficas en vez de

Enresumen, la diferencia principal entre el jamón de York y el jamón cocido radica en su proceso de elaboración y en su sabor y textura resultantes. Mientras que el jamón de York es un jamón crudo y con menor contenido graso, el jamón cocido es una carne de cerdo cocinada con aderezos que le confieren un sabor más pronunciado y una textura más

Adiferencia del jamón cocido, que se obtiene de la pierna de cerdo cocida, el jamón York pasa por un proceso de curado más largo, lo que le da una El“jamón york” no existe al menos legalmente. En el Real Decreto 474/2014, que es el que regula su comercialización, no aparece en ningún momento la palabra “york”. Las posibles denominaciones de este producto cárnico son, ordenadas de mayor a menor calidad: jamón cocido (o paleta) extra, jamón cocido (o paleta cocida),
Enresumen, la diferencia principal entre el lacón y el jamón radica en su sabor y textura. Mientras que el lacón es más jugoso, suave y menos salado, el jamón es más intenso, suave y delicado. Ambos productos son apreciados dentro de la gastronomía española y se utilizan en una variedad de platos y preparaciones.
Amenudo ambos términos llevan a la confusión, pero el jamón asado y el lacón no son lo mismo. Están bien diferenciados. El jamón asado no es más que la pata deshuesada del cerdo que se asa en el horno y presentado luego cortado en filetes finos. Un jamón al horno, vamos. El lacón, en cambio, es jamón cocido procedente de las
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    • diferencia entre jamon york y jamon cocido